梅干し・漬け物一覧

ピンクが可愛い!簡単みょうがの茎の甘酢漬け

茹でて調味液に漬けるだけの簡単『みょうがの甘酢漬け』レシピです。さっと茹でて酢につけることで鮮やかなピンク色になるみょうが。見た目も華やかでとても綺麗な一品です。一度作れば保存も効くので、ちょっとした箸休めの一品にもなります。みょうがの茎を使っているのでお値段も安くあがります。

2018年 自家製梅干しの土用干し

自家製の梅を土用干し(天日干し)するやり方や、時期・時間帯について紹介します。また、土用干しした梅を梅酢に戻すかどうかや、自家製のゆかりの作り方も合わせて紹介しています。毎年7月20日ごろにくる土用の日についても解説しているのでぜひ参考にしてみてください。

自家製梅干しの梅酢が上がらない場合

自家製の梅干しを作る際に、梅を漬けてもしっかりと梅酢が上がってこない場合の原因と対処方法を紹介します。塩の量や重石の重さなど様々な原因と、それに対する対処方法を知ることでうまく梅酢が上がるようになります。また、原因がないのにどうしても梅酢が上がってこない場合の対処方法も紹介しています。

重石なしで作る自家製梅干し

家に重しがなくても、身近にあるもので梅干しを漬ける作り方を紹介します。家庭に1枚はあるビニール袋と水を使った方法で、梅干しを漬ける際の重しの代わりにします。この方法ならわざわざ重しを買わなくても梅干しを簡単に漬けることができます。