カニ出汁で作る、風味豊かなカニスープ

前日に食べたカニの殻を使って出汁を取り、その出汁でカニスープを作りました。

カニ出汁でつくるカニスープ

カニ出汁で作るカニスープ

カニの風味とほのかな甘みが絶品のカニスープに仕上がります。

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材料

  • カニ出汁 800
  • 玉ねぎ 1/2個
  • カニカマ 3〜4切れ
  • 卵 1個
  • 椎茸 2〜3個
  • ニンニク ひとかけ
  • 塩、胡椒
  • 味覇
  • 醤油

作り方

  1. 鍋にニンニクと油を入れ火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎと椎茸を入れ炒めます。
  2. 玉ねぎがしんなりしてきたらカニ出汁を加えます。
  3. 塩、胡椒、味覇、醤油で味を整えます。
  4. 溶いた卵を回し入れて、火が通れば完成です。

カニ出汁の作り方

  1. カニの殻をフライパンでから炒りします
  2. 炒った殻を鍋に入れて水を入れ、そのまま茹でます。
  3. 出汁が出たらガーゼなどを使って殻を濾します。小さな殻などが結構あるのでガーゼがない時は、ザルにキッチンペーパーを敷いてもキレイに濾せます。

今回は具材は玉ねぎ、椎茸、カニカマで作りましたが、人参やネギなどお好みの具材で出来ます。

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